Indicó que este año el Estado quedó por debajo del Distrito Federal con la obtención de estos reconocimientos, los cuales se otorgan a restaurantes, fondas, cocinas económicas, bares, snacks, cafeterías, que cumplan con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
—El gobernador Roberto Borge Angulo y el secretario de Turismo en el Estado, Juan Carlos González Hernández, respectivamente, han sido precisos en el eje Quintana Roo Competitivo, por ello, se trabaja coordinadamente con la Secretaría Federal de Turismo y consultores para acreditar a un mayor número de establecimientos comerciales a este programa, el cual representa el buen manejo de los alimentos y que se sirven, con altos índices de calidad e higiene —puntualizó.
Asimismo, Guerra Alpuche explicó que de nueva cuenta Quintana Roo demuestra su vocación turística y ser el principal destino turístico del país, tanto por sus atractivos naturales, así como su alta gastronomía y calidad con lo que se prepara.
Detalló que los establecimientos que han obtenido esta certificación son evaluados por consultores externos que son contratos por la Secretaría Federal de Turismo; el Distintivo "H", es un programa cien por ciento preventivo.
Finalmente, indicó que este programa contempla un programa de capacitación al 80 por ciento del personal operativo y al ciento por ciento del personal de mandos medios y altos; esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.