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La Universidad Anáhuac Cancún se fundó en el año 2000, y actualmente cuenta con una matrícula de más de dos mil alumnos, de más de 30 nacionalidades, en 21 programas de licenciatura y 9 programas de maestría.
Desde el inicio de su administración, Carlos Joaquín impulsa la educación en la entidad para brindar más y mejores oportunidades de superarse a los jóvenes quintanarroenses, lo que contribuye a disminuir la desigualdad.