Expresó que se cumple a cabalidad la supervisión en el rastro municipal para evitar que la población local o los visitantes consuman cárnicos tratados con este componente que produce efectos secundarios en el cuerpo humano.
—Esta dependencia realiza visitas con regularidad al rastro para la toma de muestras de hígado y músculo de res, las cuales se envían al laboratorio estatal de Salud pública en la ciudad de Chetumal, para su análisis correspondiente— dijo
También, se ejerce control puntual de la guía sanitaria, así como de la procedencia del ganado y los datos del productor para dar seguimiento a algún problema que se pueda presentar, explicó.
Hasta el momento ninguna de las pruebas analizadas ha observado presencia del químico, lo que garantiza el consumo sano del alimento, sostuvo.
Gutiérrez Castillo, refirió que la mayor parte de las carnicerías y puestos de alimentos en vía pública adquieren productos del rastro municipal, por lo que es necesaria la vigilancia de su manejo y condición, más aún si se toma en cuenta que la carne que se consume proviene de fuera de la entidad, principalmente del estado de Yucatán.
Explicó que la legislación determina el uso restringido del clembuterol en algunos casos de enfermedad de los bovinos; sin embargo, los productores lo han convertido en una práctica común para la engorda rápida del ganado, en el afán de obtener mayores ganancias.
Dicho criterio es lesivo para la salud humana y puede provocar palpitaciones, nerviosismo, temblores, temblor involuntario de los dedos, dolor de cabeza, aumento de la transpiración, insomnio, posibles espasmos musculares, aumento de la presión sanguínea y náuseas, expuso.
Comentó que a raíz de la denuncia de la Federación Internacional de Fútbol por la contaminación de clembuterol que presentaron nueve jugadores de la selección mexicana, se enfatizó la vigilancia en la producción de la carne de res.